Fine dining
Verdens ældste bistro. Oplev historien, atmosfæren og uniformstraditionen bag den franske cafékultur
Le Procope i Paris er mere end en restaurant – det er verdens ældste bistro og et symbol på fransk cafékultur. Her blev bistrouniformen og serveringsstilen født, som stadig præger hoteller og restauranter i dag.
Paul Cunningham – hyldest til en køkkenpoet ved Vesterhavet
Fra Essex til Vesterhavet: Paul Cunningham har skabt et unikt køkken på Henne Kirkeby Kro med to Michelin-stjerner, sæsonens råvarer og masser af personlighed. Læs vores hyldest til en af Danmarks mest inspirerende køkkenchefer.
Hotel Hamburg – Gastronomiens glemte vugge
Hotel Hamburg – kulinariske legender
Et ikonisk hotel, hvor kokkekultur, uniformer og gastronomisk disciplin tog form. Læs historien om Hotel Hamburgs rolle i udviklingen af det moderne hotelkøkken – fra klassiske retter til Escoffiers indirekte arv og den professionelle kokkeuniforms betydning.
Noma – Nordisk mad på verdensscenen
Noma er restauranten, der gjorde nordisk gastronomi verdenskendt. Læs om René Redzepi, fermentering, Det Nye Nordiske Køkken og hvordan Noma satte nye standarder for moderne gastronomi, køkkenkultur og kokketøj.
