Kokke
Paul Cunningham – hyldest til en køkkenpoet ved Vesterhavet
Fra Essex til Vesterhavet: Paul Cunningham har skabt et unikt køkken på Henne Kirkeby Kro med to Michelin-stjerner, sæsonens råvarer og masser af personlighed. Læs vores hyldest til en af Danmarks mest inspirerende køkkenchefer.
Anthony Bourdain – Kokken, Forfatteren og Eventyreren
Få skikkelser har haft så stor indflydelse på moderne gastronomi som Anthony Bourdain. Han var kok, forfatter, tv-vært og en af de mest ikoniske stemmer i en tid, hvor mad blev langt mere end blot smag og opskrifter – det blev en fortælling om kultur, mennesker og livets mørke og lyse sider.
Michelin-stjerner 2025: Danmark modtager 52 stjerner – se de nye og gamle stjerner
Danmark modtog 52 Michelin-stjerner i 2025. Få overblikket over de nye og eksisterende stjerner samt indsigt i tendenserne fra årets uddeling.
Noma – Nordisk mad på verdensscenen
Noma er restauranten, der gjorde nordisk gastronomi verdenskendt. Læs om René Redzepi, fermentering, Det Nye Nordiske Køkken og hvordan Noma satte nye standarder for moderne gastronomi, køkkenkultur og kokketøj.
Auguste Escoffier – Manden bag det moderne køkken
Auguste Escoffier (1846–1935) er uden sammenligning en af de mest indflydelsesrige skikkelser i gastronomiens historie. Hans navn er blevet synonym med orden i køkkenet, respekt for råvarer og elegance i præsentationen.
Paul Bocuse – Nouvelle cuisines mester
Paul Bocuse var mere end en verdenskendt kok – han var en kulturbærer, der moderniserede det franske køkken og gjorde kokken til ikon. Som frontfigur for nouvelle cuisine og stifter af Bocuse d’Or satte han nye standarder for smag, præsentation og faglig stolthed. I denne artikel dykker vi ned i Bocuse’ liv, filosofi og betydning – fra Lyon til gastronomiens olympiade.
Julia Child – Fransk mad til Amerika
Julia Child gjorde fransk gastronomi folkelig i USA – med varme, humor og kompromisløs teknik. Fra Cordon Bleu i Paris til tv-hittet The French Chef lærte hun en hel nation at turde smør, saucer og Boeuf Bourguignon. Læs historien om kvinden, der gjorde hjemmekokken modig – og uniformen til et stærkt signal om faglig stolthed.
Ferran Adrià – El Bulli og det moderne køkkens opbrud
Ferran Adrià og El Bulli genopfandt gastronomien. Med dekonstruktion, sanselege og videnskabelige teknikker gjorde han kokken til kunstner og køkkenet til laboratorium.
Alain Ducasse – Verdens mest stjernede kok
Alain Ducasse er gastronomiens store strateg. Med over 20 Michelin-stjerner har han bygget et globalt køkkenimperium, hvor perfektion, ledelse og bæredygtighed går hånd i hånd.
