Mad og identitet
Den danske pølsevogn: Fra trækvogn til ikon i streetfood-kulturen
Oplev historien om den danske pølsevogn – fra de første vogne i 1921 til nutidens streetfood-favorit og kulturelle ikon i Danmark.
Verdens første burger – myte, kød og kulturhistorie
Er burgeren en amerikansk opfindelse? Langt fra. Den moderne burger har rødder, der strækker sig tusind år tilbage i tiden – til de mongolske stepper, tyske havnebyer og europæisk immigration til Amerika. Historien om verdens mest populære fastfood er samtidig en fortælling om kulturudveksling, klasserejser og kød i nye former.
Boeuf Bourguignon – Klassikeren der kræver tålmodighed
Fransk simreret i verdensklasse: Boeuf Bourguignon er historien om vin, håndværk og langsom tilberedning – fra Bourgognes landkøkken til moderne bistroer og kokkeskoler.
Auguste Escoffier – Manden bag det moderne køkken
Auguste Escoffier (1846–1935) er uden sammenligning en af de mest indflydelsesrige skikkelser i gastronomiens historie. Hans navn er blevet synonym med orden i køkkenet, respekt for råvarer og elegance i præsentationen.
